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七色花棉花糖制作常见问题

2019-10-18

食品设备销售.jpg

制作过程中棉花糖出丝慢,两三秒才出丝,而且出丝量少,此时是因为火候有点低,应该把火苗调节大一些,使温度升高即可。脱签:制作花形时,糖不转,只能签子在转动的情况也是经常遇到的,这一般都是因为签子太干了,要把签子沾点水,保持潮湿,这样才会比较有粘性,不容易脱签。出来的棉花糖丝被甩到边上,跟蜘蛛网上一样,铺满盆中,不能正常飞起来,无法正常缠绕,也是温度低,应该稍微调高温度。出丝一束一束的像绳子一样,被吸到出糖器内.或者是从出糖器正中间向外出丝一条一条的样子,也是温度有点低,应该调高温度。不能正常出丝并且有很浓的黑烟,不出丝或者出丝量非常少,这种情况是属于机器温度太高了,导致糖丝都彻底融化成了气,此时应该把温度调节低一些,才可以恢复正常。制作时间长了之后,温度正常,但就是不出丝,这是因为筛网的网眼堵了,导致糖丝出不来,这时候应该把网摘下来,用清水泡洗一下,严重的时候用火苗高温烧一会,以达到清理效果。

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